Blog Erva

Bubur Manado

BAHAN:

100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

CARA MEMBUAT:
1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai,
dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.
2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk
rata, angkat.
3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin.

Untuk: 4 orang

Bubur Ayam Kanji Rumbi (Ala Aceh)

Bahan :

- 1/4 Kg beras (cuci dan rendam),
- 1/2 ekor ayam cuci bersih,
- 250 gr udang rebus,
- Bawang goreng,
- Garam secukup nya.

Bumbu :

1 sdm ketumbar,
1 sdt merica,
1 sdt adas manis,
3 buah peka,
seruas jari kayu manis,
8 bawang merah,
1/2 ruas jari jahe,
1/2 buah biji pala.

semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis.

Cara membuat :

Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar.
Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur.
Ayam empuk potong-potong bentuk dadu.
Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam.
Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu,
udang rebus, dan bawang goreng.

Bubur Gurih

Bahan:

1/2 gelas beras
Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
jintan manis
ketumbar
merica
jahe
bawang merah
bawang putih
1 gelas santan
daun bawang
daun seledri
garam

Cara:

cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
jintan, ketumbar, merica, digiling
jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Ice Cream Chocolate Pie

Bahan :

1000 gr coklat ice cream
500 gr mocha ice cream
150 gr chocolate sponge/biscuit
100 gr marsmallow
300 gr whipped cream
75 gr white chocolate
1 sdm mint liqueur
75 gr hiasan chocolate

Basic chocolate cream
Bahan :

1000 ml fresh cream
1000 ml susu segar
500 gr gula pasir
20 butir kuning telur ayam
100 gr mentega
300 gr dark chocolate
15 gr cocoa powder/coklat bubuk

Cara Membuat :

Khusus untuk pembuatan chocolate ice cream, rebus cream dan susu dengan panas 90 derajat Celsius. Kocok kuning telur dan gula sampai rata dan masukkan ke dalam susu panas tersebut.
Tambahkan cocoa powder, chocolate cincang dan mentega. Aduk rata.
Saring dan dinginkan, selanjutnya proses dalam ice cream machine.
Proses pembuatan ice cream moka hampir sama dengan proses tersebut di atas
Siapkan coklat sponge/ biscuit untuk alas dasar dalam loyang 20 cm.
Isi dengan chocolate ice crem sepertiga bagian.
Tambahkan marshmallow didalamnnya.
Tutup dengan mocha ice cream.
Isi dengan white chocolate rasa mint
Tutup terakhir dengan chocolate ice cream simpan dalam freezer hingga beku.
Keluarkan dari loyang, lapisi whipped cream, potong-potong.
Hiasi dengan cokelat. Sajikan.

Ice Cream Cake

Bahan Vanilla Ice Cream :

500 ml fresh cream
750 ml susu full cream
5 kuning telur
200 gr gula pasir
Vanilla (pake vanilla bean)
1 sdt gelatin powder

Bahan Peach Ice Cream :

500 ml fresh cream
750 ml susu full cream
5 kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdt gelatin powder
puree peach ( dari buah peach kalengan lalu diblender sampai halus )

Cara Membuat :
(untuk Vanilla dan Peach cara membuatnya sama saja)

Kocok kuning telur dengan sedikit gula, sampai mengembang. Sisihkan.
Panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih.... (aduk terus selama dipanaskan), dengan api kecil.
Masukkan 2 centong susu panas kedalam kocokan telur, aduk rata. Lalu masukkan kocokkan telurnya kedalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental, (api harus kecil). matikan api.
Masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua.
Dinginkan semalaman (minimal 8 jam).

(Buat Vanilla Cream, ekstrak vanillanya dimasukkan bersamaan dengan gelati powder)
(Buat Peach, puree peachnya masuk pas adonan mau dimasukkan ke ice cream maker)

Cara Membuat Jadi Ice Cream Cake :

Sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter 22 cm, belah jadi 2 bagian.
Siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm, alasi loyang pakai plastik lengket, biarkan sisanya menjulur keluar loyang, alasnya buat 2 lapis biar kuat saat diangkat.
Taruh kue didasar loyang, siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM, bekukan 2 jam.
Sementara yang lapisan pertama dibekukan, sejam kemudian proses lapisan berikutnya, klo dah jadi siram diatasnya lapisan yang pertama, bekukan semalaman.
Keluarkan ice cake dari loyang dengan menggunakan hair dryer dipinggir luar loyang sampai agak hangat, kemudian tarik plastik lengketnya.
Siap dihias dan disajikan.

Agar-agar Mocca Ice Cream

Bahan-bahan :

1 sdt agar-agar bubuk

150 gr gula pasir (original reciple : 200 gr)

500 ml susu cair

3 sdm coklat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air

2 sdt kopi bubuk instant, larutkan dalam 2 sdm air panas

250 ml krim kental (whipping cream)

Cara Pembuatan :

Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.

Tuang Adonan kedalam kontainer plastik atau stailess steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mixer atau blender sampai lembut. Bekukan lagi.

Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan.

Setelah adonan ice cream membeku, keluarkan kocok lagi hingga lembut, campukan krim kocok sampai 3 tahapan kedalam ice cream yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya.

Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan didalam lemari es sebentar agar lembut dan mudah di sekop.

untuk 6 gelas.

Ice Cream Kelapa Muda